Notas de prensa

La base del proyecto de Reserva IbГ©rica tiene sus comienzos hace 30 aГ±os en el mercado de la BoquerГ­a y se dedica de forma exclusiva a la comercializaciГіn de jamones ibГ©ricos. Entonces empezГі como un puesto especializado en el buen jamГіn ibГ©rico y en la actualidad se dedica de forma exclusiva a comercializar jamones ibГ©ricos de selecciГіn.

Los jamones ibГ©ricos de Reserva IbГ©rica son seleccionados uno a uno. Cada jamГіn es Гєnico e inimitable. Independientemente de que provengan de una misma ganaderГ­a, en el proceso de selecciГіn se tiene en cuenta el peso, el coeficiente de grasa, los aspectos visuales de su morfologГ­a y el tacto de la pieza y la cala (proceso por el que se controla el aroma). Es aquГ­ cuando el experto sabe interpretar si esa pieza va a evolucionar hasta alcanzar el sabor de un bellota excepcional. Este proceso de selecciГіn se realiza con 1 o 2 aГ±os de antelaciГіn al momento Гіptimo de comercializaciГіn.

En la pasada ediciГіn de la Specialty & Fine Food Fair en Londres, los jamones de Reserva IbГ©rica obtuvieron 2 premios por su calidad a nivel internacional. Esto ha permitido a la empresa entrar en negociaciones avanzadas con distribuidores para cubrir el mercado del Reino Unido. AdemГЎs, los productos de la empresa se encuentran en una primera etapa de introducciГіn en el mercado japonГ©s actualmente.

Acerca de Reserva IbГ©rica

Manuel LГіpez es la segunda generaciГіn de una familia volcada en el JamГіn IbГ©rico con mayГєsculas. Toda la experiencia acumulada durante aГ±os se centra en Reserva IbГ©rica Boqueria, una empresa enfocada a dar a conocer el complejo y fascinante mundo de una joya gastronГіmica que comienza a ser apreciada como la mГЎs alta expresiГіn de los productos alimentarios espaГ±oles en todo el mundo.