JAMÓN IBÉRICO con mayúsculas
La base del proyecto de Reserva Ibérica tiene sus comienzos hace 30 años en el mercado de la Boquería y se dedica de forma exclusiva a la comercialización de jamones ibéricos. Entonces empezó como un puesto especializado en el buen jamón ibérico y en la actualidad se dedica de forma exclusiva a comercializar jamones ibéricos de selección.
Los jamones ibéricos de Reserva Ibérica son seleccionados uno a uno. Cada jamón es único e inimitable. Independientemente de que provengan de una misma ganadería, en el proceso de selección se tiene en cuenta el peso, el coeficiente de grasa, los aspectos visuales de su morfología y el tacto de la pieza y la cala (proceso por el que se controla el aroma). Es aquí cuando el experto sabe interpretar si esa pieza va a evolucionar hasta alcanzar el sabor de un bellota excepcional. Este proceso de selección se realiza con 1 o 2 años de antelación al momento óptimo de comercialización.
En la pasada edición de la Specialty & Fine Food Fair en Londres, los jamones de Reserva Ibérica obtuvieron 2 premios por su calidad a nivel internacional. Esto ha permitido a la empresa entrar en negociaciones avanzadas con distribuidores para cubrir el mercado del Reino Unido. Además, los productos de la empresa se encuentran en una primera etapa de introducción en el mercado japonés actualmente.
Acerca de Reserva Ibérica
Manuel López es la segunda generación de una familia volcada en el Jamón Ibérico con mayúsculas. Toda la experiencia acumulada durante años se centra en Reserva Ibérica Boqueria, una empresa enfocada a dar a conocer el complejo y fascinante mundo de una joya gastronómica que comienza a ser apreciada como la más alta expresión de los productos alimentarios españoles en todo el mundo.
Enviado : Diciembre 29th, 2006 agrupado en la categoría General, Tiendas online, Alimentación.